lunedì 1 settembre 2014

GNOCCHETTI SARDI IN INSALATA DI PASTA FREDDA

Primo giorni di settembre, nella mia città oggi c'è un bellissimo sole, sembra fare l'estate che non ha fatto nel mese di luglio! Cosa stranissima perché oggi è la festa padronale, c'è un mega mercato e solitamente piove quasi sempre, è tradizione!
Vi propongo una veloce insalata di pasta con i malloreddus, chiamati anche gnocchetti sardi. 
Li ho assaggiati freschi in sardegna e sono ancora più' buoni, questa volta ho dovuto accontentarmi di quelli confezionati. Qualche ingrediente facile da trovare e sono pronti per un insalata di pasta fresca e molto gustosa. Il sapore più deciso è quello del salmone affumicato, io ho scelto quello selvaggio dell'Alaska, poi c'è un retro gusto amarognolo della rucola e per addolcire il tutto una dadolata di pomodoro fresco non troppo maturo. Olio per condire e se volete anche qualche cucchiaio di limone.

Ingredienti per 4 persone:
250 gr. di gnocchetti sardi
100 gr. di salmone affumicato
1 pomodoro grande
mezzo mazzetto di rucola
olio, sale e limone q.b.

Fate cuocere la pasta secondo le indicazioni della confezione in acqua salata, scolate e fate raffreddare. Nel mentre tagliate il salmone, il pomodoro e la rucola a pezzettini. Condite la pasta con olio e se volete qualche cucchiaio di limone e unite gli ingredienti preparati in precedenza. Amalgamate il tutto e mettete a riposare in frigo per una mezz'oretta in modo che l'insalata di pasta si insaporisca. 

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