martedì 22 luglio 2014

ORECCHIETTE DI GRANO ARSO IN VERSIONE ESTIVA

Ho preparato questa insalata di pasta quasi per caso. Avevo comprato delle orecchiette di grano arso un po' di tempo fa. Con l'estate ho deciso che le potevo utilizzare per un insalata di pasta, uno dei piatti unici che in vacanza sono i preferiti: veloce, gustosa e subito pronta.
Il sapore di questo piatto è particolare. Un retrogusto di affumicato e tostato dato dalle orecchiette di grano arso condite con un pestato di anacardi e basilico (niente aglio) e impreziosite da crescenza a cubetti e gustosa salsiccia. 

Ingredienti per 4 persone:
300 gr. di orecchiette di grano arso, io ho utilizzato quelle di Granoro
150 gr. di salsiccia
150 gr. di crescenza
10/15 foglie di basilico fresco
2 cucchiai di anacardi naturali
sale o olio extravergone q.b.

Fate cuocere le orecchiette secondo le indicazioni sulla confezione in acqua salata. Scolatele e fatele raffreddare condite con un po' d'olio. Nel mentre fate cuocere la salsiccia a pezzetti in una pentola antiaderente senza condimento, deve rimanere morbida e non troppo cotta. 
Lavate il basilico e pestatelo o frullatelo con gli anacardi, olio e sale. Condite la pasta con il pesto, unitevi la salsiccia, la crescenza fredda tagliata a cubetti e fate riposare in frigo per una mezz'ora.

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