domenica 15 giugno 2014

COUS COUS ESTIVO: ZUCCHINI CROCCANTI, ZENZERO, MENTA E MANDORLE


Quanto mi piace il cous cous.... da preparare caldo d'inverno e in insalata fredda d'estate.
Quello che vi propongo è un piatto freddo con zucchini croccanti, tagliati a fiammifero passati per qualche minuto in padella con un po' di cipolla rossa, mandorle, menta e zenzero freschi. 
Per velocizzarmi un po' visto che i sonnellini del nanerottolo sono di circa 20 minuti, ho utilizzato cous cous biologico precotto, condito con olio d'oliva non extravergine. Niente brodo vegetale per la cottura ma solo acqua per non  mischiare i sapori del condimento.
Lo zenzero l'ho comprato al mercato ed è stata una scoperta. Questa radice fresca ha un sapore fantastico, non troppo forte che fa dimenticare quello in polvere.
Io ho accompagnato il piatto con del the alla menta home made, zuccherato non eccessivamente con zucchero di canna.

Ingredienti per 4 persone:
300 gr. di cous cous
2 zucchini 
3 cucchiai di mandorle spellate tagliate a lamelle
un pezzetto di radice di zenzero
qualche fogliolina di menta
1 quarto di cipolla rossa
sale e olio d'oliva q.b.

Mettete a cuocere il cous cous in acqua bollente salata secondo le istruzioni della confezione. Sgranatelo, conditelo con olio d'oliva e fatelo riposare. Tagliate gli zucchini a fiammifero e fateli rosolare in pentola con la cipolla tagliata fine per circa 5 minuti e salate a piacere. Aromatizzate con lo zenzero e togliete dal fuoco. Condite il cous cous con gli zucchini, la menta e le mandorle e servite a temperatura ambiente.

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