martedì 25 febbraio 2014

PAN DI SPAGNA ALLO YOGURT ACCOMPAGNATO DA FRAGOLE, PANNA E MERINGHE

Adoro il cioccolato, spesso lo uso nelle mie ricette ma questa volta volevo provare a creare qualcosa di goloso senza usare questo ingrediente. La scelta è stata un dolce con una base di pan di spagna allo yogurt aromatizzato con una coulis di fragole e farcito con panna e mascarpone e polvere di meringa. Buonissimo e perfetto per questa occasione.

Ingredienti:
4 uova
80 gr di zucchero
80 gr di farina
1 vasetto di yogurt naturale
10/15 fragole mature 
125 gr di zucchero a velo
1 limone
100 ml di panna fresca da montare
150 gr di mascarpone
100 gr. di meringhe

Il pan di spagna: Montate le uova intere con lo zucchero in modo da ottenere un composto molto spumoso. Aggiungete senza far smontare le uova, la farina setacciata e lo yogurt. Mettete in piccoli stampi rotondi precedentemente imburrati e cuocete a 180°C per circa 20 minuti. Sfornate e fate raffreddare.
La coulis di fragole: Frullate le fragole con il succo di un limone e 50 gr. di zucchero a velo. Se volete un composto meno liquido fate cuocere il composto per qualche minuto sul fuoco.
La farcitura: montate la panna con 50 gr di zucchero a velo. In seguito unitevi il mascarpone e mettete a riposare in frigo
Farcite un dischetto di pan di spagna con due cucchiai di coulis di fragole, uno strato di farcita di panna e mascarpone e chiudete con un secondo dischetto di pan di spagna. Ricoprite l'esterno del dolce con la farcita e decorate con meringhe sbriciolate e fragole intere. Servite freddo.
.... e la coulis di fragole che avanza? Ottima per accompagnare il classico yogurt naturale della colazione del mattino... io faro' così!

domenica 23 febbraio 2014

SPIEDINI ALTERNATIVI, PROSCIUTTO E SCAMORZA AFFUMICATA

La mia amica Cristiana è un ottima cuoca. Ho assaggiato questi originali mini spiedini da lei qualche tempo fa e mi sono piaciuti molto. Veloci da preparare, possono essere un ottimo antipastino e secondo leggero accompagnato magari da un'insalata sfiziosa. 
E' stato facile avere la ricetta. Non come è successo per la torta che preparava la sua nonna; buonissima ma top secret la ricetta e soprattutto la preparazione. Per ora non sono riuscita a convincerla a svelarmi il segreto!


Ingredienti per circa 4 persone:

400 gr. di scamorza affumicata
1 fetta di circa 150 gr. di prosciutto cotto di Praga
2 cucchiaini di prezzemolo fresco tritato
5 cucchiai di pangrattato
olio d'oliva e sale q.b.

Tagliate la scamorza e il prosciutto a dadini e infilzateli alternandoli in spiedini di legno. Nel frattempo in una ciotola versate un po' di olio d'oliva e il prezzemolo e usatelo per spennellare gli spiedini. Subito dopo passateli nel pangrattato e cuoceteli per alcuni minuti da entrambi i lati in una pentola antiaderente o grigliata fino a quando si formerà una crosticina. Servite caldi e filanti.

domenica 16 febbraio 2014

MAMMA ha fatto i muffin!

Questi muffin sono in onore del mio piccino nato il 25 gennaio, Matteo!
Tre settimane fa, in una giornata di sole calda anche se era gennaio venivi al mondo piccolino e la nostra avventura a 3+ 1, cagnone compreso, aveva inizio.
Che emozioni queste settimane, che cambiamenti in corso, che sonno :-) ..... che bellezza vederti tra le braccia del tuo papà' appena nato.
Vi lascio la ricetta di questi muffin, improvvisati con gli ingredienti che avevo in casa, ottimi per un te' pomeridiano con qualche caro amico. A dire la verità mi c'è voluto più' tempo a riuscire a completare il post (2 settimane!!!) che a preparare i muffin, forse sono i nuovi "tempi" da mamma ma mi ci devo ancora abituare.....