giovedì 25 luglio 2013

SWEET AUBERGINE CON CUORE DI MASCARPONE E TRIS DI FRUTTA ESOTICA

Ultima sfida ponti, CUCINARE UN PIATTO SOLO PER ME

Ingredienti da utilizzare:
un formaggio a pasta morbida
melanzane
un frutto a scelta
almeno due prodotti ponti a scelta

Vi presento 
SWEET AUBERGINE CON UN CUORE DI MASCARPONE E TRIS DI FRUTTA ESOTICA

Ingredienti per una persona:
1 fetta di melanzana, spessore 3-4 cm 
3 cucchiai di cacao amaro
1 tazza di latte intero
30 g di burro
60 gr. di mascarpone
1 cucchiaio zucchero a velo
aceto di mele ponti
glassa balsamica ponti
papaya, anguria, lime q.b.

Mettete a scaldare il burro con il latte e il cacao setacciato. 
Fate un buco centrale alla melanzana, come una ciambella, di circa 2 cm. di diametro e mettete a cuocere nel latte per almeno 20 minuti. Quando sara' cotta fatela raffreddare direttamente dentro il pentolino dove sarà cotta.
Amalgamate energicamente lo zucchero a velo con il mascarpone, in modo da ottenere un composto omogeneo. tagliate la frutta esotica in piccoli pezzetti, il limea fettine e condite con un poco di aceto di mele.
Mettete la melanzana cotta nel cacao su un piatto da portata, farcite la parte centrale forata con il composto di mascarpone e zucchero e decorate con la frutta esotica e cacao diluito con qualche goccia di aceto balsamico.

venerdì 12 luglio 2013

PANE CARASAU SUPER FARCITO IN COPPIA CON SPIEDINO SAPORITO

Penultima sfida ponti: "HO IL GIARDINO FACCIAMO IL BRUNCH?"

Ingredienti da utilizzare:
un prodotto da forno
una carne a scelta o salume
Yogurt
almeno due prodotti ponti a scelta

Vi presento 
PANE CARASAU SUPER CONDITO IN COPPIA CON SPIEDINO SAPORITO

Ingredienti per 4 persone:
5 fette di pane carasau non sbricciolato
sugo pronto Ponti pomodoro e pomodori secchi
200 g di yogurt greco
sale e olio extra vergine q.b.
latte q.b.
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
100 gr di prosciutto a cubetti
10 cipolline sottoaceto Ponti
10 pomodorini datterini 
mentuccia romana

Amalgamare lo yogurt con qualche cucchiaio d'olio, il sale, un po' di latte e 2 cucchiai di parmigiano in modo da ottenere una crema facile da stendere.
Prendere il pane carasau e mettere la prima fetta sulla teglia da forno, farcirlo con il sugo di pomodoro, la salsa allo yogurt e il prosciutto a dadini. Sovrapporre una seconda fetta e rifare lo stesso procedimento in modo da finire con una fetta di pane non farcita.
Bagnare l'ultima fetta con qualche cucchiaio di latte, olio e parmigiano e cuocere il tutto in forno a 180° C per circa 15 minuti.
Sfornare, decorare con lo spiedino di cipolline, pomodori, prosciutto e mentuccia e buon brunch.
Il pane grazie alla farcitura rimarrà morbido e gustoso.