lunedì 31 dicembre 2012

MENU' DI FINE ANNO, CUPCAKES SALATI, CANAPE E TARTELLETTE

Come promesso stamattina dopo aver cucinato e fotografato i miei piatti, vi posto qualche ultima idea dell'ultimo minuto per la cena di fine anno. Il tema sara' cibi portafortuna.
Nel post precedente ho utilizzato le CASTAGNE SIMBOLO DI PROSPERITA' per le tartellette salate con cipolle e pancetta. 
Nella mia cena di capodanno non potevano mancare dei cupcakes, in questo caso salati alle NOCI SIMBOLO DI FERTILITA', PROSPERITA' E PROTEZIONE DALLA MALASORTE. 
A seguire dei semplici canape di salmone, yogurt greco e MELOGRANO SIMBOLO DI FECONDITA', perchè da un solo frutto si ottengono moltissimi semi. 
Per arricchire la presentazione dei finger food sulla mia tavola dei PEPERONCINI ROSSI, SCACCIA GUAI E BEN AUGURALI! 
Il tutto montato a formare la scritta 2013, per augurare a tutti un buon anno, dolce, sereno e ricco di sorprese.


CUPCAKES ALLE NOCI CON FARINA DI KAMUT

Ingredienti x 24 cupcakes o 12 muffin:
1 bicchiere di farina (io ho usato quella di kamut ma potte usare quella che preferite)
mezzo bicchiere di olio di oliva
mezzo bicchiere di latte a temperatura ambiente
1 cucchiaio di lievito per dolci
sale qb
2 uova
10 noci sminuzzate
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
Ingredienti per il frosting:
2 Philadelphia da 80 grammi
80 grammi di formaggio, o crema di parmigiano o mascarpone
un po di noci tagliate a meta' per decorare
1 cucchiaio di parmigiano
Procedimento:
Sbattere le uova con la fruste in modo che diventino spumose, aggiungere due pizzichi di sale, le noci sminuzzate, la farina setacciata, olio, latte e il parmigiano grattuggiuato. riempire i pirottini da cupcakes o muffin e fare cuocere a 180 gradi, forno statico, per circa 20 minuti. Devono dorare leggermente in superficie  ma rimanere morbidi. Sfornare e fare raffreddare.
Nel mentre montare con le fruste il philadelphia e il formaggio o mascarpone freddi di frigorifero, un pizzico di sale e il parmigiano. Fare riposare il frosting in frigo per un ora circa e poi metterlo in una sac a poche con punta a stella o usare una spatola e decorare i dolcetti salati. Decorare con noci e una spolverata di parmigiano grattugiato e far riposare in frigo prima di portarli in tavola.


CANAPE DI SALMONE CON YOGURT GRECO E MELOGRANO

Ingredienti per circa 12 canape (dipende dalla dimensione):
2/3 fette di pane da tramezzini senza crosta
100 gr. di salmone affumicato
80 gr. di yougurt greco
30 gr. di maionese o burro
melograno e prezzemolo o aneto per decorare

Procedimento:
Ritagliare il pane da tramezzini con un coppa pasta rotondo o un bicchiere e ottenere dei dischi. Farcirli con un velo di maionese o burro, adagiarvi il salmone e guarnire con un cucchiaino di yougurt greco, 1 filo d'olio, i fogliolina di prezzemolo e dei semi di melograno. Fra riposare in frigo prima di servire.



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