venerdì 27 luglio 2012

BACI DI DAMA SALMONE E PISTACCHI


La scorsa settimana ho preparato gli originali Whoopie pie americani http://www.zuccheramente.com/2012/07/oggi-e-il-18-luglio.html, molto grandi e farciti con una ricca ganache di cioccolato. Sono piaciuti molto e cosi ho deciso di riproporli nella versione salata: ho "italianizzato" la ricetta dell'impasto e della farcitura, piccoli e golosi, da mangiare con le mani in due bocconi, sembrano dei baci di dama salati. L'impasto è poco poco salato, ho utilizzato lievito per dolci, la farcitura invece è molto gustosa e il contrasto perfetto.

Con questa ricetta ho vinto il contest del Molino Chiavazza sugli stucchini




Ingredienti 
per circa 18/20 baci di dama:
260 gr. di farina per dolci
100 gr. di burro
1 uovo fuori frigo
1 cucchiaino di zucchero

1 cucchiaino di sale

100 gr. di pistacchi circa
160 cl di latte

per la farcitura:
100 gr. di salmone affumicato
160 gr. di ricotta 
60 gr. di formaggio molle tipo Abitella o philadelphia
20 pistacchi sgusciati.

Procedimento:

Sciogliere il burro in un pentolino e unirlo all'uovo amalgamando. Unire poi le la farina e il lievito setacciati, lo zucchero, il sale, alternando con il latte e mischiare con le fruste. Il composto deve diventare non troppo liquido. Prendere una teglia con carta da forno e posizionarvi delle piccole palline schiacciate di impasto di circa 2 cm. di diametro. Fare cuocere a 180 gradi, forno ventilato per circa 10 minuti.


Nel mentre preparare la farcitura. Frullare il salmone con la ricotta e il formaggio: aggiungere alla fine i pistacchi tritati in modo che non diventino una polvere troppo fine. Far riposare in frigo e poi decorare, con questa buonissima mouse, i baci di dama raffreddati dopo la cottura. Se non vi siete mangiati tutti i pistacchi, potete utilizzare quelli rimasti come decorazione!!


14 commenti:

  1. wow! dei baci salati... davvero sfiziosi!

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  2. Sono davvero carinissimi...devo organizzare la gesta di compleanno del mio fidanzato....quasi quasi :)

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  3. che brava! oltre ad essere buonissimi sono anche molto belli!!
    in bocca al lupo per il contest..

    Paola

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  4. grazie x i complimenti, provate a farli se vi va, si possono fare del gusto preferito!!!!

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  5. Il tuo blog e' molto bello e la ricetta deve essere gustosissima ^_^. Ti seguo con piacere se ti va passa a trovarmi. A presto. www.dolciarmonie.blogspot.it

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  6. Ma sai che questa è un'idea niente male?!Sfiziosa per le serate con gli amici!!Brava!
    Se ti può essere utile (gli sto facendo un pò di propaganda!!), dai una "sbirciatina" a questo negozio online http://www.dolcefardolci.com/ col quale collaboro da pochissimo, per gli acquisti di attrezzature da cucina, i prezzi sono buoni.

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  7. grazie amiche bloggare!!! vado subito a rivedere i vostri blog il sito dolce far dolci. Grazie

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  8. Ussignur Federicaaa!!! mia soella mi ha appena detto di mettermi a dieta..O-O come faccio ? con tutte queste amiche blogger che ogni giorno mi danno delle idee golose come quelle che trovon sul tuo blog? è impossibile! XDD

    Sei bravissima!

    D'ora in poi t seguiamo!


    Baci

    Lucy :-)

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  9. Piacere di conoscerti e complimenti per la vincita.

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  10. Che carini questi baci di dama!!
    Complimenti anche a te per la vincita!!
    Ciao!

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  11. Gentilissima Federica,
    con questa gustosa ricetta è risultata vincitrice del contest "Mani in Psta - Gli Sgtuzzichini".
    La preghiamo di volerci inviare, cortesemente, il suo recapito in modo da poterle spedire il meritato premio.
    la invitiamo a leggere sul nostro blog la comunicazione dei vincitori.

    A presto,

    Molino F.lli Chiavazza

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