mercoledì 30 maggio 2012

SUSHI TIME

Qualcosa di diverso, sushi in pasta di zucchero. Pensavo fosse piu' difficile da creare, invece mi sbagliavo. L'idea iniziale era di non fare i chicchi di riso uno ad uno ma di usare il riso soffiato, per finire il lavoro piu' velocemente. Purtroppo il colore del riso soffiato non mi soddisfaceva, non e' bianco ma un poco giallino... cosi per rifinire tutti i miei pezzetti di sushi non mi è rimasto che riprodurre il riso con la pasta di zucchero. Il risultato mi piace! L'effetto finale soddisfa la vista e desta curiosità!

lunedì 28 maggio 2012

CAKE DESIGN ITALIAN FESTIVAL, 1 MINI CARRELLATA

Sabato mi sono alzata prestissimo, e con tantissima curiosità mi sono diretta verso Malpensa. Pausa a Chivasso per passare a prendere Patricia, una mia amica tortara e via...
Vi faccio un riassunto delle cose belle di sabato in ordine cronologico come mi sono accadute; quelle che non mi sono piaciute ve le lascio immaginare o raccontare da altri...
Appena arrivate nella hall dell' hotel c'era un mare di torte che partecipavano alla Competition, alcune cosi belle da superare alla grande i grandi maestri, tecnica perfetta, originali e non il solito gia' visto! La mia preferita quella ispirata a I love shopping, vi allego la foto. Bella d'impatto e originale, di Alessandra Palermo.
Poi tutta di corsa mi dirigo verso il mio sognato Corso Primavera in fiore di Tamara Blunotte, ranuncoli, iris e piccoli fiorellini di zucchero. Ho conosciuto Tamara, gentilissima e molto brava;  buona anche l'organizzazione del corso e non potevano mancare i gadget di Silovoglio.

mercoledì 23 maggio 2012

WEDDING NIGHT TORINO

Non mi ero dimenticata di raccontarvi qualcosina e soprattutto postarvi un bel po' di foto della Wedding Night a cui grazie a Dario e la sua pasticceria del Borgo di Carmagnola ho avuto la possibilita' di partecipare!!! Il lavoro dei giorni precedenti è stato notevole ma ha dato i suoi frutti!
La serara evento era organizzata dalla Wedding Planner Monica Schiavini. Era un apericena open per tutte le coppie che hanno deciso di sposarsi e vogliono qualcosa in piu' per il loro matrimoni. Tra torte cupcakes e cioccolatini, fiori musica e confettate, acconciature e abiti stravaganti, la serata è stata un successo.
Oltre alla torta Tiffany, colore in gran voga, vi faccio scoprire le altre torte che abbiamo decorato e qualcosa in piu' della serata.

sabato 19 maggio 2012

TORTA AZZURRO TIFFANY


Come nasce una torta azzurro Tiffany??? 

Trovate le dummy in polistirolo delle misure corrette, bisogna preparare il colore della nuance giusta... Blu bianco e giallo??? verde e azzurro??? Dopo qualche prova il colore è riuscito: blu, bianco, poco poco giallo, e un po' di attenzione a non tendere al verde acqua. 
Poi si pensa alle decorazioni. L'ispirazione mi è venuta da una trasmissione che ho visto su Gambero Rosso, con la bravissima Nana e i suoi bellissimi fiori e pizzi, insegnati passo a passo. Cosi sono nati i fiori, in gum paste, bianchi, venati, leggermente perlati con al centro perle di zucchero. La mia magica gelatina da ostie li ha tenuti incollati alla torta senza problemi... Poi due bellissimi pizzi in pasta di zucchero, sempre perlati sui lati della torta e del pizzo vero sulle basi.
Si montano le basi rivestite di pasta di zucchero, si dispongono i fiori e i pizzi, qualche fil di ferro bianco sottile sottile qua' e la' per completare l'opera e la torta è pronta. Questa non si è mangiata perchè è solo da esposizione, dura nel tempo si spera. Simile si puo' rifare con torta vera   e rivestimento in pasta di zucchero per un matrimonio o un occasione speciale magari riducendola di dimensioni ma magari mantenendo inalterate le decorazioni e il colore.

lunedì 14 maggio 2012

CUPCAKES FRAGOLOSI


HO VINTO IL CONTEST!!!!! In tema "cupcake mania", vi presento i miei cupcakes fragolosi. Base alla vaniglia e poi, come ogni cupcakes richiede, una cremina golosissima di farcitura detta frosting. In questo caso ho usato fragole fresche dato che siamo in stagione e ho decorato con una fragola in pasta di zucchero fatta da me e una vera. Si possono usare anche lamponi o mirtilli al posto delle fragole e decorare con frutta fresca e un po' di fantasia. Con questa ricetta ho vinto il contest cultura del frumento del Molino Chiavazza










Impasto alla vaniglia
Ingredienti per circa 12 cupcakes grandi o 24 piccoli (la dimensione ad hoc per un cupcake è circa 5 cm. si mangia in due bocconi):
70 gr. di burro a temperatura ambiente
1/2 vasetto di crema di yogurt zuccherata
3 uova
110 gr. di zucchero
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
200 gr. di farina 00
50 ml. di latte
1/2 bustina di lievito per dolci

Procedimento
Montare con le fruste elettriche lo zucchero e le uova. Unire poi la farina setacciata, il lievito,e di seguito tutti gli altri ingredienti e amalgamare il tutto. Prendere una teglia da muffin o se si trova da cupcakes, mettere i pirottini di carta e riempirli di circa 2/3 con l'impasto preparato. Infornare a 170°, forno funzione statica per circa 15/20 minuti. Fare la prova stecchino prima di sfornare. Se lo stecchino esce pulito i cupcakes sono cotti. Lasciare raffreddare fuori dal forno.

Frosting alle fragole
Ingredienti:
100 gr di panna da montare gia zuccherata
70 gr.di philadelphia in panetto (quello in vaschetta è troppo liquido)
8/10 fragole circa
1 cucchiaio colmo di mascarpone
zucchero a velo q.b.

Procedimento
Montare la panna poi unire il philadelphia, il mascarpone e circa 2 cucchiaio di zucchero a velo. Frullare le fragole e unirle al composto, poco per volta. Se vedete che il frosting vi potrebbe venire troppo liquido non aggiungere tutte le fragole frullate ma la giusta quantita' perchè si senta il sapore. Nel caso non bastasse aggiungere ancora un po' di zucchero a velo e montare con le fruste. Far riposare in frigo per almeno mezz'ora. Poi decorare i cupcakes con il frosting e con una fragolina in pasta di zucchero o 1/2 fragola fresca.

Decorazioni
Procurarsi della pasta di zucchero o di mandorla rossa, verde e dei mini zuccherini gialli. Prendere una fragola vera come esempio, è piu' facile all'inizio! Creare un esagono irregolare con pasta rossa, usare gli zuccherini per fare i puntini della fragola in ordine sparso e fare dei ciuffetti con la pasta verde e incollarli insieme alla pasta rossa con pochissima marmellata. Il gioco è fatto!

domenica 13 maggio 2012

TORTA PRIMAVERILE


Con questa torta che direi molto primaverile, partecipo al contest cucinando...decorando di farina, lievito e fantasia.


La mia tortina è una mud cake cioccolatosissima. E' talmente buona è ricca che non serve farcirla con creme, in questo caso ad arrricchirla è una ganache esterna di cioccolato fondente e panna e la decorazione in pasta di zucchero. Fiorellini e una coccinella che fanno primavera.

Ingredienti mud cake:

150g cioccolato fondente

200g farina

400g zucchero

250ml latte

250g burro

100g cacao amaro

2 uova grandi fuori frigo

mezza busta di lievito per dolci

  
Mettere il burro, il cioccolato, zucchero e latte in una pentola farlo sciogliere senza bollire. Far raffreddare il composto e poi unirvi uova, cacao, farina e lievito setacciata. Rivestire una tortiera diametro 20 cm. con carta da forno e versarvi il composto che dovra' cuocere a 160 gradi, forno statico per circa 1 ora.



venerdì 11 maggio 2012

MUFFIN DA ARTISTI

Oggi in libreria abbiamo decorato i muffin.
Il tema era la festa della mamma ma i giovani artisti hanno spaziato con opere ad alto livello, vedere le immagini per credere!!! Sono state tutte brave e creative. Le due Martine, erano le bimbe piu' piccole ma sono state bravissime, hanno preso confidenza con la pasta di zucchero e nessuno le ha piu' fermate. Grazie alla libreria Volare per l'ospitalita', hanno "adottato" me e il cake design; la pasta di zucchero sta coinvolgendo grandi e piccini.

martedì 8 maggio 2012

MARE PROFUMO DI MARE

Una torta marina che magari ci fa pensare al bel tempo, al caldo e alle vacanze!!!! base bianca che mi piace sempre tanto perchè fa risaltare le decorazioni. Tanti animaletti, verdurine marine, onde e bollicine a dar vita ad un mondo sottomarino. I miei preferiti i classici granchietti rossi!